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2012年5月14日

感謝を学ぶお店/文屋座特別版

清水慎一さんのご講演の後半では、スタッフのお二人がゲストでご登場くださいました。事前打合せがあったわけではなく、大久保さんからリクエストを受けてのお計らいです。

 

清水さんは「今、厨房を見渡して、一番テンパッている二人を選んで、連れてきました」と笑っておっしゃいました。

 

「学生時代にはまったく勉強ができず、ツッパッていた。夢もない。何もない」と清水さんから紹介されたお一人は、入社3年目で既に大活躍されている方。

 

大久保さんから、「本当に輝いてきましたね。どうして?」と問われると、「ここで働けるからだと思います。シェフと出会って、シェフと話をして、シェフのご両親から『息子が一人増えた』と言っていただきました。そんなことを言われたことがなくて、とてもうれしかったです。家族のように接してもらっています」とのお答え。

 

「シェフからも、慎一さんのお母さんからも、よく叱られるでしょう」との問いかけには、「腹が立つことはありません。シェフが信じてくれているから」。

 

すかさず大久保さん、「見えないところの関係性をどうつくるか、本質をいかに充実させるか。シェフは彼の良さ見抜いて、信じています。だからついてきてくれるんです。人は『ついてこい』と言われてもついてきてくれないものです。信じてもらえたときに、ついていこうと思えるのです。シェフは本気で怒ります。本気で育ってほしいと願っているから怒るのです」

 

もうお一方からは、「店を辞めたい」と思ったというエピソードをお話しいただきました。「仕事はすごく楽しいんです。でも期待に応えられなくて、自分のせいで一番おせわになっている大切な人に迷惑をかけてしまうことが苦しくて……」と。

 

この方に限らず、Shimizuを辞めたいと思う方は、店がいやでそう思うのではありません。「大切な仲間やシェフに、自分が迷惑をかけるから」なのです。

 

それでも、苦しいときに、寄り添ってくれる仲間がいます。信じてくれるシェフがいます。その思いの力、心のつながりに支えられて、みなさんそれぞれに、苦しみを乗り越えながら、やがてお一人おひとりが、今度はShimizuのお店を支える力になってきておられるのです。

 

この方も、今や技能コンテストで優秀な成績を収めるパティシエールさんです。

 

「Shimizuの社是にある『感謝』を、この店で働きながら自分も学び、感謝できるようになってきた」と話してくださいました。

大久保さんが清水さんを評して曰く、「シェフのいいところは、ときどき激しく落ち込むところです。悩んで、行き詰まって、落ち込むからこそ、成長できるのです。彼はつまずくたびに、確実にステップアップしています」。

 

「人のダメなときに接して、あるいは、ダメだと言われている人と向き合って、シェフはその人の中にあるいいものを見抜く力、輝きを引き出す力に長けています」

 

そして、「いい組織は、仲間が揺れたとき、みんなで支えます。同じ目標に向かって一緒に働ける幸せを、みんなが味わえます」とのお話をいただきました。

 

スタッフの方が思わず流した涙に、受講者のみなさんも胸を熱くしながら……最後に、Shimizuのおいしいお菓子をたくさんお土産に買って、笑顔いっぱいのおいとまとなりました。何度ここへ来ても、そのたびに、Shimizuのお菓子は、幸せな気持ちにさせてくれます。

 

塚越寛会長をはじめとする伊那食品工業のみなさま、清水慎一さんと菓匠Shimizuのみなさま、監修を担ってくださった大久保寛司さん、受講のために全国からお集まりくださったみなさま、2日間、佳き時間を共有させていただき、ほんとうにありがとうございました。

 

 

清水慎一さんの『世界夢ケーキ宣言!』、くわしくはこちらです。

http://www.e-denen.net/index.php/yumecake

 

 

 

 

 

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