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文屋だより

メールマガジン「文屋だより」は、
百年本の文屋代表、小布施人、農士、「美日常」提唱者として、
ものごとの原点(本来あるべき姿)を考えつづける筆者が、日々、交流の場を綾なしながら、
みなさまの人生とビジネスのお役に立つことを目的に、お届けしております。

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Vol.405 フレンチの王道シェ・イノにてランチの文屋語らい座を開きました。その1

2017年01月22日

みなさん、こんにちは。お元気ですか?


信州小布施 文屋の仕事場から眺める和庭園には、
50センチ以上の雪にが積もっています。

北山杉の幹がしなって、
先っぽが雪に埋もれています。


日中は薄日が差していまして、
きょうの天の粉屋さんは休業のようです。
(しばらく開店しないでください)


みなさん、毎日、文屋だよりを、
お受け取りくださいまして、
ありがとうございます。


◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎


信州小布施 美日常の文屋だより vol.405


和合と感謝


百年本を世界へ未来へ。


◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎ ○ ◎


このメールマガジン(文屋だより)は、
百年本の文屋代表、小布施人、農士、
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考えつづける筆者が、


日々、交流の場を綾なしながら、
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を目的に、お届けしております。


★文屋・木下豊について
http://www.e-denen.net/index.php/about_rinen


ダ・ヴィンチニュース【超本人】
http://ddnavi.com/news/268966/a/


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(きょうのテーマ)

フレンチの王道シェ・イノにて
ランチの文屋語らい座を開きました。その1


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★少人数・長時間・双方向・全員参加型★
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文屋は1月21日(土)12時から15時まで、
東京・京橋のフランス料理店
「Chez Inno(シェ・イノ)」にて、

「ランチの文屋語らい座」を開きました。

「伝統と創造の料理人」井上旭(のぼる)さん
(72)がオーナーシェフつとめる、
創業32年を誇る、フランス料理の名店です。


満席の24人全員がおそろいになり、
講師のお話とお料理を堪能(たんのう)しました。


文屋語らい座は、
文屋代表の木下豊がホスト講師をつとめる、
少人数・長時間の研修文化サロンです。

書き手と読み手と作り手が出会い、
学び合い、語り合いながら、

この時、この場の、
ライブならではの価値を醸し出しあいます。

一方通行の講演会とは異なり、
少人数・長時間であるがゆえに、
自然と双方向・全員参加型になります。


今回のゲスト講師は、
2016年6月に文春文庫から
『フレンチの王道 シェ・イノの流儀』を出版した

井上さんと、共著者の熱血ライター
神山典士(こうやまのりお)さんのお二人です。

まず、わたしがホスト講師としてお話、
つづいて、神山さん
(大宅壮一ノンフィクション賞作家)が、

ルイ14世からはじまるフランス料理の歴史を、
20分ほどかけて、
わかりやすくお話くださいました。

神山さんは、
日本に本格的なフランス料理を伝えた
スイス人シェフの生涯を、

長年に及ぶ骨太な取材でまとまめた
『伝説の料理長、サリー・ワイル』
(神山典士・著、草思社文庫)
 http://salyweil.com/book/index.htmlや、


日本料理・フランス料理・中国料理の
美食の真髄を知ることができる
『新・世界三大料理』(神山典士・著、PHP新書)

というご著書もおもちです。

蓄積してきた分厚い知識と感性をふまえて、
前夜、ほぼ徹夜で用意したメモをもとに、
熱く語られました。


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★2020年の東京五輪まではがんばって
   世界中のVIP、美食家をお迎えしたい★
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井上さんは、
「世界一の料理人になる」と決意して
半世紀前の1966年、21歳の時に渡欧。

約6年間、ベルエポックの香り高い「マキシム」、
「三つ星」半世紀を誇る「トロワグロ」など、

美食家たちが集う格式高い超高級店での修業を
積み重ねました。

帰国後は、
日本に本格的なヌーベル・キュイジーヌ・
ア・ラ・フランセーズをもたらし、

84年にご自分のお店を開店後は、
本場パリのレストランにもひけをとらない
正統派フランス料理店グラン・メゾン

(格式の高い、超高級店)として、
ホスピタリティーあふれるサービスと
洗練された料理を提供しつづけています。


ことに「フランス料理の華」といわれる
「ソースづくり」に関しては当代随一。

かつて「ソースの神様」と呼ばれた
ジャン・トロワグロ(故人)の薫陶(くんとう)を
受けた最後の弟子として、

フランス人料理人たちからも一目置かれる存在です。


いまは、2020年の東京五輪に照準を合わせ、

世界中から訪れる人々に、
日本のフランス料理のレベルを
堪能(たんのう)していただくことを思い描いて、

日々のお仕事を楽しんでいる人物です。


井上さんは、
72歳のお誕生日を迎えられたばかりです。


メインディッシュ(同店のスペシャリテから、

「仔羊のパイ包み焼き、マリアカラス」または、
「舌平目のブレゼ、ソース・アルベール」を選択)を
いただきながら耳を傾ける一同に向かって井上さんは、

「すでに50代、40代、30代の後進たちに
シェフの役割を引き渡してはいますが、
すくなくても3年後の2020年東京五輪は、

現役の料理人として、
世界中の美食家たちやVIPのみなさんを、
お迎えしたいと思います」と語り、

盛大な拍手を浴びていました。


「おれは世界一の料理人になる」と宣言して
渡欧した日から52年。

舌の肥えた常連客を惹きつけつづける
「超一流」の秘密を、

巨匠・井上旭さんから直接うかがえた
貴重な4時間となりました。

しっかりと後進を育てながら、
半世紀を経てもなお料理人としての極みを
目指されている井上さんに、

みなさんはなにを学ばれますか?


次回、高野登さんをお迎えする
【2017年「冬銀河の文屋語らい座」】は、
2月11日(土・祝)、山の上ホテルにて。
(下記をご覧ください)


つづく



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     ★きょうの気づき★

◆すでに50代、40代、30代の後進たちに
シェフの役割を引き渡している井上旭さん(72)の願い。

「すくなくても3年後の2020年東京五輪は、

現役の料理人として、
世界中の美食家たちやVIPのみなさんを、
お迎えしたい」


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【2017年「冬銀河の文屋語らい座」】

ゲスト講師に高野登さんをお迎えします。

少人数・長時間・双方向・参加型

出会いと学びと語らい極上の6時間を、
あなたご自身へのご褒美に!


1.テーマ 「志に生きる」

2.とき 2017年(平成29年)
  2月11日(土・祝)15時(受付14時30分)から21時

  定刻正確に開始します。10分前にはお着きください。
  すこし延長になるかもしれません。

3.ところ 
  山の上ホテル
  (東京都千代田区神田駿河台1-1 
   http://www.yamanoue-hotel.co.jp/

★詳細は文屋公式サイトからどうぞ!
 http://www.e-denen.net/index.php/kataraiza02 
 「文屋語らい座」のページへ★


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◆「幸福は穏やかな心に宿る」

プレム・ラワットさんのご著書については、
文屋サイトへどうぞ。

http://www.premrawat-japan.com/


全国の書店でもご注文いただけます。
Amazon:http://goo.gl/hJwOf4


◆『絵本 あなのあいたおけ』寄付本プロジェクト

くわしい内容と、ご参加の方法は、
以下のサイトをご覧ください。

http://premrawat-japan.com/kifubon/

◆講談社『クーリエ・ジャポン電子版』に、
ラワットさんのインタビュー記事と講演録が
掲載されています。

1.『選択肢がある』という理解があなたを変えます。
http://courrier.jp/news/archives/70547/

2.2016年10月23日、文屋座セミナー

◎講演録
「あなたは簡単に欲しいものを手に入れることができます」
http://courrier.jp/academy/71792/

(3ページ目の中盤以降は、
「COURRiER Japon会員(有料)対象です)

◎質疑応答の記録
http://courrier.jp/news/archives/71795/


◆『絵本 あなのあいたおけ』誕生物語

http://www.e-denen.net/index.php/mailmag?_id=148
http://www.e-denen.net/index.php/mailmag?_id=149
http://www.e-denen.net/index.php/mailmag?_id=151


◆「幸せは、穏やかな心に宿る。」

一つのメッセージを8歳のころから50年間、
世界中から招かれて講演しづつけている
ラワットさん。

今年は、「講演活動50周年記念」の
ワールドツアーが展開されます。

これからも、
ラワットさんのメッセージを、
世界へ未来へとお伝えしてまいります。


プレム・ラワットさんのご著書や情報は、
文屋(プレム・ラワット日本事務局)が運営する
サイトへどうぞ:http://www.premrawat-japan.com/

お近くの書店さん、ネット書店さんでも、
お求めいただけます。

お近くの図書館への「購入リクエスト」も、
お願いいたします。

◆ラワットさんの2015年来日記念DVD
http://premrawat.shop-pro.jp/?pid=92274738

はおかげさまで、完売いたしました。

みなさま、ありがとうございます。


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【井内由佳さんの情報】


★毎週木曜日深夜、FM横浜にて、
「井内由佳のしあわせスパイラル」
http://www.fmyokohama.co.jp/pc/program/ShiawaseSpiral

LOVE FM(ラブ エフエム):
http://lovefm.co.jp/Y_I_Happiness_Spiral/programs/more


★井内由佳さんの公式ホームページ

http://yuka-i.com


★週刊女性PRIME:
http://www.jprime.jp/articles/-/8010

★最新刊
『わたしが神さまから教わった
「お金の流れ」が変わる話』(大和書房)。

★井内さんの最初のご著書(文屋刊)
『わたし、少しだけ神さまとお話できるんです。』
http://www.e-denen.net/index.php/books?_id=12

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