『世界夢ケーキ宣言！～幸せは家族だんらん』

四六判　224ページ、定価1,470円（本体1,400円＋税）

清水　慎一（しみず　しんいち）さんのプロフィル

株式会社菓匠Shimizu　専夢取締役　シェフパティシエ
特定非営利活動法人（NPO） Dream Cake Project　理事長

1975年(昭和50 年)1月　長野県伊那市生まれ。
「東京洋菓子倶楽部」（東京・日本橋）で修業し渡仏。「シュクレ・カカオ」を皮切りに、フランス最優秀職人勲章MOF(Meilleur Ouvrier de France)を獲得している「ジャン・ポール・エヴァン」で修業。その後、シャンゼリゼ大通りび面するパリ随一の老舗「ラデュレ」で修業。2001 年クープ・ド・フランス大会入賞。帰国後、アントルメ菓樹（熊本市）で修業。
2005年、両親とともに「菓匠 Shimizu」新店舗をリニューアルオープン。
2010年、ギフトショップ併設のバンケットカフェ「Pont des Arts」（ポンデザール）、夢学校「Studio Magical Zone」（スタジオ・マジカルゾーン）、オープン。現在、両親、夫人と、パティシエ30人のスタッフと日々「夢創り」に励む。モットーは「菓子創りは夢創り」。
2006 年より、子どもたちの描いた夢の絵をケーキにしてプレゼントする「夢ケーキの日」を開始。菓子業界のみならず各界から注目を集める。愛称は「サンタクロース」。

「清水慎一　夢と感動を共有するブログ」
菓匠Shimizu HP