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2012年5月14日

「これがお菓子屋だ!」/文屋座特別版

文屋座特別版2日目、伊那食品工業を辞した一行は、天竜川を渡って菓匠Shimizuへ。

 

お店では、清水慎一さんとスタッフのみなさんが、満面の笑みと、大人気のロールケーキと、いれたてのコーヒーでお迎えくださいました。舌鼓を打ちながら、清水慎一さんのお話をうかがいました。

 

「(昨日の社員さんインタビューを傍聴したShimizuスタッフから)伊那食品工業の入社2年目の社員さんが『会社でいやなことは一つもない』とおっしゃったと聞いて、信じられない気持ちです。僕は毎日いやなことがあります。それをどう自分でコントロールするかが課題です。

 

自分の持ち場で責任を果たすことは当たり前です。そのうえで、社会人として果たすべき責任というものがあると思います。それは、自分が常にワクワクしていることです。いやなこと、苦しいことを、自分のなかでどのようにワクワクに変えるか。それを今、研究中です」

 

「スタッフとの絆を表現するなら『仲間』という言葉になると思います。血はつながっていませんが、お互いを主やる関係です。ジグソーパズルのピースのように、お互いに補いあえるようなチームでありたいと思っています」

 

「少年院に入っている少年たちの前で講演会をしたことがあります。自分の店で、彼らをスタッフとして受け入れられたらと思います。紆余曲折を経てきた人をどう受け入れられるか、店の度量が試されるでしょう。

 

いままでに入社したスタッフの中にも、勉強がまったくできなかった人、学校でいわゆる“お荷物”扱いされてきた人、将来に夢がもてない人がいます。Shimizuで仲間の姿荷振れて、そういうスタッフたちのスイッチが入る瞬間を、僕は何度も見てきました。

 

高さ30センチのアクリルケースに閉じ込められていたノミは、30センチ以上跳ぶことができません。けれども、広い空間に解放して、何メートルも跳べるノミの姿を見せると、3メートルくらい跳べるようになるそうです。そんなふうに、潜在力を引き出す環境をつくってあげたいと思っています。同時に、スタッフたちには『後輩たちのためにも、常に3メートル跳ぼう!』と言っています」

 

「教育現場へ講演会に招かれて行ったときに、『子どもたちに夢がない』とよく聞きます。でも、そう話す先生方が、じつは夢をもっていないのです。それでは子どもたちは夢をもてません。

 

大人が夢をもち、夢を語り、夢を実現できる社会をつくりたいと思います。それでこそ、子どもたちも夢を描けると思うのです。」

 

「Shimizuでの夢ケーキが恒例となり、NPO活動でも全国の菓子屋から『子どもたちに夢を!』というメッセージを発信しています。行政や教育委員会を巻き込んで、夢ケーキが大きなうねりを生もうとしています」

  

「東京の百貨店からお声掛けをいただいて、1週間、出店しました。新しいレシピを作るべきか? いままでにないすごいパッケージを作ろうか? 値段もいつもより高くしようか? とさんざん悩み、話し合った結果、僕たちは『いつものように、元気よく、大きな声をだしていこう』と決めました。

 

地下の食品売場に、Shimizuのスタッフたちの声が響き渡りました。周囲は上品なお店ばかりです。他店のスタッフの人たちは明らかに引いていて、Shimizuは浮いていました。

 

1週間の出店が終わった後、お客様からメールをいただきました。『あの百貨店には毎週買い物に行くけれど、「これがお菓子屋だ!」というお店に久しぶりに出会いました。Shimizuのようなお店に、東京に出店してほしい』とメッセージをいただきました」

 

「昨年亡くなった祖母の教えが『徳』でした。今の僕が毎日幸せを感じられるのは、3代前のご先祖様が身近な人たちに親切にして、徳を積んだからだ。天狗になるな、図に乗るなと、ずっと言われつづけていました。

 

祖母は饅頭を2つ買ったお客さんに、同じ饅頭を4つ、おまけにあげて、4つ分の代金を自分の財布からレジへ入れる人でした。6人家族だと知っていて、そうしたのです。あの祖母の姿こそが商売の原点だと思っています」

 

 

 

 

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